Tuzlar
Tatlı Soğanlı Ponzu Soslu Susamlı Tuna Tataki
Kavrulmuş susam ve deniz tuzu kristalleriyle kaplanıp yüksek ateşte saniyeler içinde mühürlenen ton balığı dilimleri; çıtır rezene salatası ve tatlı soğanlı ponzu sos ile.
Hazırlanışı
Toplam Süre 25 Dk-
01
Ton balığı bloğunun tüm yüzeyini Herb & More deniz tuzu kristalleriyle lezzetlendirip kavrulmuş susama bulayın.
-
02
Döküm tavayı çok yüksek ateşte ısıtın. Ton balığının her bir yüzünü yalnızca 15-20 saniye mühürleyin; iç kısmı yakut kırmızısı kalmalıdır.
-
03
Balığı pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya daldırıp 30 saniye bekletin, kurulayın ve 5 mm kalınlığında dilimleyin.
-
04
Sos tenceresinde ponzu, soya sosu ve mirini 30 saniye kaynatıp soğutun, ince doğranmış kırmızı soğanı ekleyip 30 dakika dinlendirin.
-
05
Rezene, havuç, salatalık ve endivyen yapraklarını süzüp kurulayın.
-
06
Geniş servis tabağına tatlı soğanlı ponzu sosu yayın, üzerine susamlı tuna tataki dilimlerini ve çıtır rezene salatasını yerleştirip susam yağı gezdirin.
Profesyonel Şefler ve HORECA İçin Toptan Tedarik & Özel Karışımlar
Seçkin restoranlar, oteller ve endüstriyel gıda üreticileri için 1 kg HORECA paketlerinden 25 kg dökme çuvallara kadar özel reçete ve tedarik çözümleri sunuyoruz.
Karışımlar
Hoisin Soslu ve Krepli Çıtır Ördek
Yıldız anason, çubuk tarçın ve defne yapraklarıyla aromatik et suyunda ağır ateşte pişirilip yüksek ısıda çıtırlatılan, sıcak krepler ve hoisin sos ile sunulan gurme ördek.
Baharatlar
Geleneksel Sokak Usulü Pad Thai
Taze soya filizi, yumurta, kavrulmuş yer fıstığı, misket limonu ve Herb & More kavrulmuş susam ile acı pul biberin yüksek ateşte wok tavada buluştuğu klasik Pad Thai.
Bitkiler
Rokfor Muslu Fırın Pancar ve Armut Salatası
Deniz tuzunda fırınlanmış kök pancar dilimleri ve çıtır Deveci armudunun, kadifemsi Rokfor peyniri mus, karamelize ceviz ve trüflü vinegret sos ile zarif uyumu.