Bitkiler
Rokfor Muslu Fırın Pancar ve Armut Salatası
Deniz tuzunda fırınlanmış kök pancar dilimleri ve çıtır Deveci armudunun, kadifemsi Rokfor peyniri mus, karamelize ceviz ve trüflü vinegret sos ile zarif uyumu.
Hazırlanışı
Toplam Süre 55 Dk-
01
Kök pancarları bir tutam deniz tuzu ile yağlı kağıt ve folyoya sıkıca sarın. 180°C fırında 45 dakika yumuşayana dek fırınlayın, ılıkken soyup elma dilim doğrayın.
-
02
Jelatin yapraklarını buzlu suda yumuşatın. Kremayı ısıtıp Rokfor peynirini içinde eritin, jelatini ekleyip pürüzsüz olana dek çırpın ve 2 saat soğutun.
-
03
Su ve şekeri kaynatıp cevizleri 5 dakika şurupta haşlayın, ardından süzüp 160°C fırında 8 dakika karamelize olana dek fırınlayın.
-
04
Sızma zeytinyağı, Dijon hardalı, sirke, limon suyu, trüf yağı, sarımsak, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi çırparak emülsiyon sos hazırlayın.
-
05
Soğuk tabağa Rokfor mus kondurun, yanına fırın pancar ve ince armut dilimlerini dizin; trüflü vinegret ve karamelize cevizle servis edin.
Profesyonel Şefler ve HORECA İçin Toptan Tedarik & Özel Karışımlar
Seçkin restoranlar, oteller ve endüstriyel gıda üreticileri için 1 kg HORECA paketlerinden 25 kg dökme çuvallara kadar özel reçete ve tedarik çözümleri sunuyoruz.
Karışımlar
Hoisin Soslu ve Krepli Çıtır Ördek
Yıldız anason, çubuk tarçın ve defne yapraklarıyla aromatik et suyunda ağır ateşte pişirilip yüksek ısıda çıtırlatılan, sıcak krepler ve hoisin sos ile sunulan gurme ördek.
Baharatlar
Geleneksel Sokak Usulü Pad Thai
Taze soya filizi, yumurta, kavrulmuş yer fıstığı, misket limonu ve Herb & More kavrulmuş susam ile acı pul biberin yüksek ateşte wok tavada buluştuğu klasik Pad Thai.
Karışımlar
Naneli Raita Soslu Çıtır Baharatlı Samosa
Garam Masala, zerdeçal ve acı toz biberle harmanlanmış patates ve bezelye dolgulu el yapımı çıtır üçgen börekler; ferahlatıcı naneli ve kişnişli salatalık raita sos eşliğinde.