Karışımlar
Hoisin Soslu ve Krepli Çıtır Ördek
Yıldız anason, çubuk tarçın ve defne yapraklarıyla aromatik et suyunda ağır ateşte pişirilip yüksek ısıda çıtırlatılan, sıcak krepler ve hoisin sos ile sunulan gurme ördek.
Hazırlanışı
Toplam Süre 60 Dk-
01
Ördeğin fazla yağlarını temizleyin. Derinin gerginleşmesi için üzerine kaynar su gezdirip kağıt havluyla tamamen kurulayın.
-
02
Geniş bir tencerede tavuk suyu, soya sosu, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, bal, portakal kabuğu ve taze soğanları kaynama noktasına getirin.
-
03
Ördeği aromatik suya yerleştirin, kısık ateşte 1.5 - 2 saat et lokum gibi yumuşayana dek ağır ağır pişirin.
-
04
Ördeği tel ızgara üzerine alın ve derisinin tamamen kuruması için buzdolabında üzeri açık şekilde en az 8 saat dinlendirin.
-
05
Ördek etini ve derisini lokmalık porsiyonlara ayırın. 190°C kızgın yağda derisi altın sarısı ve ekstra çıtır olana dek kısa süre kızartın.
-
06
Sıcak krepler, jülyen salatalık, taze soğan ve hoisin sos eşliğinde sıcak servis edin.
Profesyonel Şefler ve HORECA İçin Toptan Tedarik & Özel Karışımlar
Seçkin restoranlar, oteller ve endüstriyel gıda üreticileri için 1 kg HORECA paketlerinden 25 kg dökme çuvallara kadar özel reçete ve tedarik çözümleri sunuyoruz.
Baharatlar
Geleneksel Sokak Usulü Pad Thai
Taze soya filizi, yumurta, kavrulmuş yer fıstığı, misket limonu ve Herb & More kavrulmuş susam ile acı pul biberin yüksek ateşte wok tavada buluştuğu klasik Pad Thai.
Bitkiler
Rokfor Muslu Fırın Pancar ve Armut Salatası
Deniz tuzunda fırınlanmış kök pancar dilimleri ve çıtır Deveci armudunun, kadifemsi Rokfor peyniri mus, karamelize ceviz ve trüflü vinegret sos ile zarif uyumu.
Karışımlar
Naneli Raita Soslu Çıtır Baharatlı Samosa
Garam Masala, zerdeçal ve acı toz biberle harmanlanmış patates ve bezelye dolgulu el yapımı çıtır üçgen börekler; ferahlatıcı naneli ve kişnişli salatalık raita sos eşliğinde.